在挑选芝麻时，首先要保证每个芝麻粒儿相对来说都比较饱满，并且颜色要略带有光泽，闻起来的气味要清新，这样才是较好的芝麻粒。

芝麻一般是不掉色的,但排除染过色的；芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻的价格相比较高一点，不同的年份，价格也有所不同，染色的芝麻不是很多。据知情人介绍，目前因为芝麻染色的程序还处在“原始”阶段，染色的原料也只是对人体伤害不是很大的食用色素或者黑颜料，只覆盖了芝麻表面，所以辨别起来并不困难：但是真正的芝麻是不会掉色的，颜色也是深灰色的，不至于会黑得发亮，遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好在手心滴上几滴水，轻轻地搓揉，手上留下颜色的就是染过的芝麻了。买回家后，食用芝麻前可先用清水清洗，浸泡一段时间；如果清洗后的水有其他颜色，基本可断定是染过色的芝麻了。

在日常生后中，有些食品一起食用时对身体大大有益，但是也有许多食品是不能一起食用的，比如柿子与螃蟹，所以芝麻也有许多相生相克的食品；核桃可以与芝麻一起食用，有改善皮肤弹性，保持皮肤细腻的功效；海带可以与芝麻一起食用，有促进血液循环，净化血液、降低胆固醇的功效；鸡肉类均不可与芝麻一起食用，严重者会导致死亡；鸡腿不可与芝麻一起食用，严重者会影响体内维生素的吸收。因此在食用芝麻的时候需要注意不能与哪些食品一起食用，可以很好的避免对身体的损伤。