芝麻糊的功效和做法
  发表时间:2021-1-22  浏览次数:382

 生活中,很多常见的食物具有多种养生的功效,尤其对于既可以美容养颜,又可以防治疾病的食物。这类食物是人们都比较偏爱的,因为只要吃一种食物就可以达到多重效果,而芝麻就是如此。芝麻是每家每户都喜欢的,尤其是芝麻糊,无论男女老少都可常吃它。因为它不但含有丰富的营养元素,对于治疗白发病以及防治其他疾病都有较好的效果。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。


       芝麻糊(hù)是以芝麻为原料,加入其它五谷杂粮调制而成的食品。它营养丰富,清甜麻香,可以解馋,余味无穷。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,并有润五脏,强筋骨、益气力等作用;黑米、红豆可以瘦身;薏米可以活血养颜,富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。


       芝麻糊是由黑芝麻和糯米再加上黑豆熬制而成的,大家都知道芝麻的营养是非常丰富的,每百克黑芝麻中含有丰富的蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,还含有芝麻素,维生素等,正因为黑芝麻含有如此丰富的营养,所以对身体的健康也起到了很大的作用,所以也一直受到很多人的喜爱。今天我就教大家在家自制芝麻糊,原料和配方告诉你,口感滑嫩,老人和孩子都爱喝,接下来一起来看看做法吧!

1、将生黑芝麻淘洗干净(不用提前泡)放到筛网中晾干水分,放入无油无水的锅中中小火不停地翻炒,发出噼啪的声音跳起来时就熟了。也可以直接买熟的黑芝麻或者黑芝麻粉,但买的时候一定要尝尝,因为炒的芝麻放时间长了容易有哈喇味,自己炒芝麻一次最好炒够一周的即可,放入瓶子中随用随取。

2、将炒好的芝麻1把或2把和水(放半碗或一碗都可以,煮的时候还可以调整)放入搅拌器中(也叫食品加工机或粉碎机,可以榨汁打糊)打成浆。

3、将打好的芝麻浆倒入小锅中根据自己的喜好放入冰糖或白糖,量的多少也根据自己的口味。

4、中火将芝麻浆煮开,然后将一勺糯米粉放入碗中用凉水搅成稀糊状倒入锅中搅拌成糊状关火。这样黑芝麻糊就做好了,黑芝麻糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整,喜欢稠的就增加糯米粉的量,喜欢稀的就水加的多一点,很好掌握的,这是最简单的一种做法啦。

烹饪小技巧:

1、想要黑芝麻糊香浓好喝有技巧,牢记1个小妙招,便是其中用到的黑芝麻和黑豆等食材,都需要事先放入锅中干炒至熟,经过炒制食材中的香味会被充分释放出来,这样做的黑芝麻糊口感才会更好;

2、炒食材的时候,注意要先大火炒干水分,然后小火慢慢炒香,并且过程中要不停搅拌,防止糊锅,否则便会浪费了好食材,边炒可以边尝,直到成为个人喜欢的口味便可;

3、如果想用冰糖,也需要将其事先打成粉,喜欢白糖的直接放白糖便可,非常随意。