芝麻叶有什么功效
  发表时间:2020-12-31  浏览次数:421

时至今日,芝麻的吃法是越发多了起来,然而,仅仅是吃芝麻已经无法满足食客的胃了,这不,芝麻叶也被人作为美食端上了餐桌。是的,芝麻的叶子也是一种美食!

芝麻叶,顾名思义指的是植物芝麻的叶片。芝麻叶上微有毛,呈矩圆形或卵形,有窄叶、阔叶之分,成叶一般长3-10厘米、宽2.5-4厘米,叶柄长1-5厘米。芝麻叶不仅含有蛋白质、维生素及糖类,还富含各种微量元素,可以食用与药用。医用资料显示,芝麻叶,性平味苦,具有滋补肝肾、滋肠通便、补益津液、滋润头发、提高免疫力等保健作用。取芝麻叶百克洗净切碎,水煎服之,可缓解关节炎疼痛。

 芝麻叶不同于红薯叶,并非什么时间都可去采摘。采摘太早会影响芝麻长势,太晚了叶子筋多,食之不易煮烂,一般选取芝麻种夹结到顶部时进行采摘。这个时候的芝麻处于生长盛期,叶子青翠厚实,茂密肥美,可采摘的叶片也最多。采摘时,以芝麻枝干中上部叶片为主。底部叶片生长期较长,接近衰老枯黄,营养留存少;枝干头部的叶子,太嫩的话又缺乏味道,同时头部叶片还要用于光合作用供养芝麻种夹最后结实之需。

      芝麻叶味道清苦,用开水焯烫后叶片上会出现黏稠的汁液,就像秋葵滑腻腻的。芝麻叶也叫长寿菜,可以用来凉拌吃,或者是晒干泡水喝,常吃健身养生。

 芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦,具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能,能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食,如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。