脱皮芝麻如何正确存放储藏?
  发表时间:2019-1-16  浏览次数:798
脱皮芝麻对存放储藏的要求是比较高的,这类产品储存的环境要求避免高温、潮湿,对于食品加工厂来说,进货后如何储藏脱皮芝麻还需谨慎,我们一起看小编的详细介绍。
 
  白油麻含油高,子粒小,皮薄质嫩,极易吸收水分引起酸败变质。加上芝麻的空隙度小,料堆不松散,高温季节容易发热霉变。严格控制水分,减少尘土杂质,避免高温潮湿的环境贮藏。脱皮芝麻的安全水分是7-8%,超过9%以上的为不安全水分,容易发霉,过高的温度会导致脱皮芝麻水分流失、出现干瘪现象。脱皮芝麻的温度、湿度任何一方面的增加,都能促使脱皮芝麻的呼吸旺盛,使温度、湿度随之增加。芝麻的湿度、温度能够互相影响,互相抵补。
 
  冬季,在低温下,可使不安全水分的脱皮芝麻保管安全,在冬季低温入库时,若采用散堆密闭,一般可以安全度夏。夏天,在高温下,安全水分的芝麻也可能发生霉变。因此,安全湿度的标准应以一定的温度为条件。同时,杂质不能超过4%,不熟粒应在3%以下,这样才适入库贮藏。贮藏期间,为了保持包装的脱皮芝麻有一定的空隙度,切勿踩踏麻包,必须常检查。